Дамы и господа!
Пожалуйста, подтвердите свое совершеннолетие.
Этим Вы даете согласие на вступление в эногастрономический клуб «Mozart Wine House» и получаете доступ на сайт.

Ladies and gentlemen!
Please, confirm your age of majority.
So you agree entering enogastronomic club “Mozart Wine House” and get access on a site.

Данный сайт содержит информацию, не рекомендованную для лиц, не достигших совершеннолетнего возраста. Сведения, размещенные на сайте клуба, носят исключительно информационных характер и предназначены только для личного использования.

This site contains information which has not been recommended for persons, not reached full age of 18 years. The data placed on the site, have information character and are intended only for personal use.

Италия

Италия (Italy)

Краткая характеристика

В 1963 году правительство Италии приступило к решению колоссальной проблемы: сотни вин были подвергнуты классификации. Система сертификации марочного вина — DOC стала ответом на требования французской системы Appellation Controlee, ответом исчерпывающим, с указанием площадей виноградников (нередко преувеличенным), максимальных урожаев (тоже завышенных), основных сортов винограда и методов производства.

DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Она не только контролирует, но и гарантирует качество по происхождению. Была введена в 1978 году и предполагала, что вина гарантируются как итальянские лучшие. Они действительно лучшие географически контролируемые вина.

DOC (Denominazione di Origine Controllata) вина контролируемого наименования по происхождению. Это очень детальное юридическое соглашение относительно точного обозначения, происхождения, сортов винограда, уровня урожайности, крепости, методов выдержки между консорциумом производителей и комитетом экспертов в Риме. Для вин этой категории определяются границы виноградников, контролируется посадка новых виноградников, определяются сорта, плотность посадки, способ культивации лоз, максимально допустимое количество гроздей на лозе, удобрения, пестициды, гербициды, дата начала сбора урожая, предельно допустимая урожайность с гектара, метод изготовления вина, тип бочек, пропорция в ассамбляже, длительность выдержки, дегустация в контролирующем органе на предмет соответствия… С годами, однако, выявились серьезные недостатки системы контроля качества.

IGT (Indicazione Geografica Tipica) местные вина. Была введена в 1994 году и указывает на типичный географический регион. Эта категория была специально создана для Vini da Tavola (или для большинства тех вин, которые не были охвачены DOC). В результате появился еще один длинный перечень названий. Как и в случае с французскими Vin de Pays, в названии этих вин можно использовать географические и сортовые обозначения, причем в строгом соответствии с установленной последовательностью. Обозначение IGT появляется на все большем числе этикеток — в немалой степени потому, что на многие названия, такие как Умбрия или Сицилия, рынок реагирует сильнее, чем на некоторые вина DOC.

VdT (Vino da Tavola) столовые вина. Аналог французской Vin de Table — вина, для которых географическое происхождение, сорта или год урожая могут не объявляться.

Глоссарий:

  • Abboccato — сладковатое;
  • Amabile — полусладкое;
  • Annata — год урожая;
  • Azienda agricola — винодельческое хозяйство, которое не приобретает ни винограда, ни вино, в отличие от azienda vinicola;
  • Bianco — белое или ассамбляж нескольких белых сортов;
  • Cantina — погреб или винокуреннный завод;
  • Cantina sociale, cantina cooperativa — кооперативное винодельческое производство;
  • Casa vinicola — виноторговый дом (фирма);
  • Chiaretto — очень бледное красное (от французского «кларет»);
  • Classico — историческая зона производства вина (отличающаяся от современных границ);
  • Consorzio — ассоциация виноградарей;
  • Dolce — сладкое;
  • Fattoria — буквально: ферма (хозяйство);
  • Frizzante — шипучее (слабоигристое);
  • Gradi (alcool) — содержание спирта в процентах;
  • Imbottigliato — все вино разлито на месте производства (аналог французского Mis (en bouteille)au chateau);
  • Liquoroso — обычно крепленое;
  • Metodo classico, Metodo tradizionale — игристое вино, полученное традиционным методом в бутылках;
  • Passito — крепкое, обычно сладкое вино из подвяленного винограда;
  • Podere — очень маленькое сельскохозяйственное угодье (меньше fattoria);
  • Recioto — вино из слегка подвяленного винограда (из Veneto);
  • Riserva — вина высокого качества, длительной выдержки;
  • Rosato — розовое;
  • Rosso — красное или ассамбляж нескольких красных сортов;
  • Secco — сухое;
  • Spumante — игристое;
  • Superiore — вино, выдержанное дольше, чем обычные вина категории DOC, и содержащее на 0,5–1% больше спирта;
  • Tenuta — владение или поместье;
  • Vendemmia — год урожая;
  • Vendemmia tardiva — позднего сбора урожая;
  • Vigna, vigneto — виноградник;
  • Vignaiolo, viticoltore — виноградарь;
  • Vino — вино.