Дамы и господа!
Пожалуйста, подтвердите свое совершеннолетие.
Этим Вы даете согласие на вступление в эногастрономический клуб «Mozart Wine House» и получаете доступ на сайт.

Ladies and gentlemen!
Please, confirm your age of majority.
So you agree entering enogastronomic club “Mozart Wine House” and get access on a site.

Данный сайт содержит информацию, не рекомендованную для лиц, не достигших совершеннолетнего возраста. Сведения, размещенные на сайте клуба, носят исключительно информационных характер и предназначены только для личного использования.

This site contains information which has not been recommended for persons, not reached full age of 18 years. The data placed on the site, have information character and are intended only for personal use.

Италия

Абруццо (Abruzzo)

Краткая характеристика региона

Область расположена в восточной части Апеннинского полуострова и граничит: на севере — с областью Марке, на западе — с Лацио, на юге — с Молизе, на востоке Абруццо омывается водами Адриатического моря. Главные реки области — Тронто (Tronto), Атерно-Пескара (Aterno-Pescara), Сангро (Sangro) — впадают в Адриатическое море, реки Сальто (Salto) и Лири (Liri) — в Тирренское. На территории области имеются два озера — Сканно (Scanno) и Кампотосто (Саmpotosto).Горы занимают две трети территории области. Это главным образом массив Центральных Апеннин и его отроги. Именно на территории Абруццо расположена высшая точка Апеннин — пик Корно (Corno Grande, 2914 м). Область территориально подразделяется на 4 провинции. Центр области — небольшой старинный город Л’Акуила (L’Aquila).

В V–III веках до нашей эры эта часть Апеннинского полуострова была населена племенами самнитов и носила название Самния (Samnium). Во II веке до нашей эры область была покорена римлянами. Они основали здесь целый ряд городов, проложили сеть дорог: via Salaria, Valeria, Claudia Nuova, Cecilia, Numicia. Сегодня в Абруццо еще можно увидеть отдельные участки этих дорог, развалины амфитеатров и других сооружений римского периода. После падения Западной Римской империи в этих краях попеременно правили лангобарды, франки, норманны, область получила название Апруциум (Aprutium) Именно отсюда произошло современное название области — Абруццо.

В XIII веке область стала частью Священной Римской империи. На территории Абруццо сохранились многочисленные архитектурные памятники Средневековья — церкви и бенедиктинские аббатства. С XV века область находилась под властью Арагонской династии, а с XVII века здесь правили Бурбоны (за исключением короткого периода австрийского господства). Два сильных землетрясения 1646 и 1703 годов нанесли сильный ущерб городам региона. В 1860 году область вошла в состав объединенной Италии. Более ста лет регион Абруццо-Молизе представлял собой единое административно-территориальное образование и лишь в 1963 году был разделен на две области: Абруццо и Молизе.

Кухня

В Абруццо разводят коз и овец, делают овечий сыр пекорино. Символ кухни Абруццо — острый перчик пеперончино. Все блюда здесь очень острые. Кухня простая, натуральная, без изысков. В основном это паста, причем часто делается вручную. Из мясных блюд можно отметить жаркое из баранины. Также популярны блюда из овощей и бобовых.

  • Agnello alle olive — баранина с оливками
  • Agnello brodettato — гуляш из баранины с лимонным соусом
  • Maccheroni al tonno e piselli — макароны с тунцом и зеленым горошком
  • Patate al forno — запеканка из картофеля с помидорами
  • Spaghetti con aglio, olio e peperoncino — спагетти с чесноком, оливковым маслом и перцем
  • Torrone — нуга из миндаля и инжира
  • Zafferano dell’Aquila — шафран
  • Рeperoncino — перец
  • Brodetto — рыбное рагу
  • Сaciocavallo — сыр

Продукты категории DOP:

Оливковое масло (olio extra vergine):

  • APRUTINO PESCARESE
  • COLLINE TEATINE
  • OLIVA ASCOLANA DEL PICENO
  • PRETUZIANO DELLE COLLINE TERAMANE

SALAMINI ITALIANI ALLA CACCIATORA — история этих «охотничьих» салями своими корнями уходит во времена Лангобардов. Их родина Паданская долина, свое распространение они получили благодаря тому, что хорошо хранились и были удобны при транспортировке. Есть документы, которые зафиксировали поставки «охотничьих» салями во Францию, Австрию, Германию и Испанию.

ZAFFERANO DELL’AQUILA — шафран.

Продукты категории IGP:

CAROTA DELL’ALTOPIANO DEL FUCINO — морковь.

VITELLONE BIANCO DELL’APPENNINO CENTRALE — телятина от коров особой, белой породы. В эту группу в ходит и знаменитая Кьянина из Тосканы, Романьола из Эмилии Романьи и Маркеджанна из Марке.

Виноделие

Большая часть Абруццо (2/3 всей площади) приходится на горные зоны; оставшаяся же часть — это холмы (равнинных районов здесь практически нет). На их плавных склонах, а также в долинах многочисленных рек, сбегающих к Адриатике, и расположены виноградники, прекрасно продуваемые морскими ветрами. Климат и почвы в провинциях Абруццо разнятся довольно сильно, что сказывается на качестве вина: так, на юге региона нередки туманы, почвы слишком плодородны, а виноградники порой страдают от избытка солнца. В северной части все гораздо удачнее: великолепные почвенные условия (обилие известняка и глины), более прохладный климат, характеризуемый, тем не менее, большим количеством солнечных часов — его нередко сравнивают с тосканским. В Абруццо возделывается не так уж много сортов винограда. Принципиальное значение имеют только два из них — красный Монтепульчано (еще выращивают Альянико и Санджовезе) и белый Треббьяно д’Абруццо (который дополняет Мальвазия Бьянка).

В регионе всего 1 DOCG

  • MONTEPULCIANO D’ABRUZZO COLLINE TERAMANE — Decreto 20/02/2003 — G.U. 06/03/2003. Revocata la DOC Montepulciano d’Abruzzo sottozona Colline Teramane riconosciuta con D.M. 01/04/1995. Modifica art. 4 con Decreto 20/11/2009 — G.U. 02/12/2009.