Дамы и господа!
Пожалуйста, подтвердите свое совершеннолетие.
Этим Вы даете согласие на вступление в эногастрономический клуб «Mozart Wine House» и получаете доступ на сайт.

Ladies and gentlemen!
Please, confirm your age of majority.
So you agree entering enogastronomic club “Mozart Wine House” and get access on a site.

Данный сайт содержит информацию, не рекомендованную для лиц, не достигших совершеннолетнего возраста. Сведения, размещенные на сайте клуба, носят исключительно информационных характер и предназначены только для личного использования.

This site contains information which has not been recommended for persons, not reached full age of 18 years. The data placed on the site, have information character and are intended only for personal use.

Италия

Сардиния (Sardegna)

Краткая характеристика региона

Сардиния — второй по величине (после Сицилии) остров в Средиземном море. Плотность населения на Сардинии невысока вследствие ограниченных природных ресурсов острова и высокой эмиграции. Уровень преступности на острове один из самых низких в Италии. На острове работает ряд крупных научных и культурных учреждений: два университета (в Кальяри и Сассари), Национальный археологический музей, ботанический сад. Область разделена на четыре провинции. Административный центр области — город и порт Кальяри (Cagliari).

Название Сардиния, согласно легенде, происходит от имени Сардуса, сына Геракла, который покорил остров в незапамятные времена. Действительно, Сардиния была населена уже в период палеолита. Древнейшее население острова было родственно иберам. Для его культуры характерны мегалитические постройки — нураги, 12-20-метровые каменные башни, сложенные из каменных блоков без применения раствора. Эти древние сооружения и сегодня можно увидеть в различных частях острова.

В IX–VIII веках до нашей эры на остров пришли финикийцы, в VI веке до нашей эры их сменили карфагеняне. В это время были основаны города Ольбия, Порто-Торрес и Нора. Карфагеняне первыми начали выращивать на острове пшеницу и добывать полезные ископаемые. В 238 году до нашей эры римляне, нарушив мир, заключенный после первой Пунической войны, захватили Сардинию и объявили ее римской провинцией. Они проложили дороги, построили города, способствовали развитию сельского хозяйства. Тем не менее, воинственные племена во внутренних областях острова не были покорены Римом. Римляне вели с ними жестокие войны. Главным городом Сардинии в тот период был Каралес (ныне Кальяри), где сегодня можно увидеть руины амфитеатра и других сооружений римского периода.

В середине V века нашей эры остров был захвачен вандалами, а в VII веке — византийцами. Неоднократные попытки арабов покорить остров не увенчались успехом. В Средние века остров находился под властью Испании. Утверждение испанского господства и развитие феодализма негативно сказались на населении острова. Значительно ухудшилась демографическая ситуация. Так, в 1483 году население острова составляло всего 150 000 человек. Люди покидали береговую часть острова и мигрировали в его внутреннюю часть. По Лондонскому договору 1718 года область перешла во владения Савойской династии и стала именоваться Королевством Сардиния. Были осуществлены реформы земельной собственности, местного самоуправления, основаны новые города (Карлофорте). Поощрялось развитие наук, искусств и ремесел. История Сардинии XVIII–XIX веков тесно связана с историей Пьемонта, также находившегося под властью Савойской династии. В 1860 году Сардиния вошла в состав объединенной Италии. С 1948 года Сардиния является автономным регионом со специальным статусом.

Кухня

В Сардинии ловят тунца. Регион славится производством овечьего сыра пекорино. Кухня Сардинии — это молоко, овечий сыр, мясо (особенно свинина) и хлеб. Даже в очень хорошем ресторане вам подадут тонкие хрустящие хлебцы pane carasau, которые прозвали нотной бумагой.

  • Calamari ripieni — кальмары фаршированные;
  • Casadinas — печенье с пекорино;
  • Favata — густой суп с фасолью и фенхелем;
  • Focaccia sarda — картофельный пирог с козьим сыром;
  • Pernici con lenticchie — куропатки с чечевицей;
  • Vitello alla sarda — телятина с соусом из каперсов;
  • Bottarga — сушеная тресковая икра;
  • Sambeneddu — паста на основе крови овцы и пряных трав, блюдо очень редкое;
  • Trattalia — фарш из субпродуктов ягненка или козленка, запеченный на вертеле, на открытом огне;
  • Pani carasau — бездрожжевой хлеб («нотная бумага»), представляющий тонкие листы округлой формы.

Продукты категории DOP:

  • FIORE SARDO — овечий сыр;
  • PECORINO ROMANO — овечий сыр;
  • PECORINO SARDO — овечий сыр;
  • SARDEGNA — оливковое масло extra vergine;
  • ZAFFERANO DI SARDEGNA — шафран.

Продукты категории IGP:

  • AGNELLO DI SARDEGNA — ягнятина.

Виноделие

Климат на побережье острова мягкий, с небольшим количеством осадков, во внутренних районах острова — континентальный. Большую часть территории острова занимают холмы и горы. Основные сорта винограда: белые — Нурагус, Верментино, Верначча, Наско, Торбато; красные — Кариньяно, Моника, Алеатико, Каннонау (гарнача или гренаш), джиро.

В регионе 1 DOCG:

  • VERMENTINO DI GALLURA — Decreto 11/09/1996 — G.U. 20/09/1996.