Дамы и господа!
Пожалуйста, подтвердите свое совершеннолетие.
Этим Вы даете согласие на вступление в эногастрономический клуб «Mozart Wine House» и получаете доступ на сайт.

Ladies and gentlemen!
Please, confirm your age of majority.
So you agree entering enogastronomic club “Mozart Wine House” and get access on a site.

Данный сайт содержит информацию, не рекомендованную для лиц, не достигших совершеннолетнего возраста. Сведения, размещенные на сайте клуба, носят исключительно информационных характер и предназначены только для личного использования.

This site contains information which has not been recommended for persons, not reached full age of 18 years. The data placed on the site, have information character and are intended only for personal use.

Содержание

Приложение к газете «Mozart Wine House»

Консалтинг

в области виноградарства и виноделия

Виноград

Виноградная лоза
Вегетационный цикл

Вегетационный отдых (зима)

«Плач лозы» (весна)

Распускание почек и рост (весна-лето)

Цветение — завязь (лето)

Вегетационный отдых (осень)

Работы на винограднике

Обрезка

Работы с зелеными частями лозы (Les travaux en vert)

Посадка виноградника

Анализ общих характеристик

Обустройство участка

Вспашка

Выбор сортов, подвоев и привоев

Подготовка к посадке

Техника посадки

Вино

Гроздь и ягоды

Строение ягоды

Развитие винограда

Сбор винограда

Приемка винограда
Классическая схема винификации красного вина

Приемка

Отделение ягод от гребней

Дробление

Брожение на мезге

Алкогольная ферментация

Слив, декюваж и прессование

Яблочно-молочная ферментация

Классическая схема винификации белого вина

Прямой отжим

Отстаивание

Алкогольная ферментация

Добавление серы

Винификация специальных вин: полусладкие и ликерные вина

Классическая схема винификации розового вина

Общие сведения о выработке

Получение вина

Отделение ягод от гребней

Мацерация или прессование

Винификация

Винификация специальных вин

Тонкие шампанские вина

Игристые вина

Вина Асти Спуманте (Asti Spumante)

Порто (портвейн)

Хересные вина

← Таблица миллезимов Консалтинг