Консалтинг
в области виноградарства и виноделия
Виноград
Виноградная лоза
Вегетационный цикл
Вегетационный отдых (зима)
«Плач лозы» (весна)
Распускание почек и рост (весна-лето)
Цветение — завязь (лето)
Вегетационный отдых (осень)
Работы на винограднике
Обрезка
Работы с зелеными частями лозы (Les travaux en vert)
Посадка виноградника
Анализ общих характеристик
Обустройство участка
Вспашка
Выбор сортов, подвоев и привоев
Подготовка к посадке
Техника посадки
Вино
Гроздь и ягоды
Строение ягоды
Развитие винограда
Сбор винограда
Приемка винограда
Классическая схема винификации красного вина
Приемка
Отделение ягод от гребней
Дробление
Брожение на мезге
Алкогольная ферментация
Слив, декюваж и прессование
Яблочно-молочная ферментация
Классическая схема винификации белого вина
Прямой отжим
Отстаивание
Алкогольная ферментация
Добавление серы
Винификация специальных вин: полусладкие и ликерные вина
Классическая схема винификации розового вина
Общие сведения о выработке
Получение вина
Отделение ягод от гребней
Мацерация или прессование
Винификация
Винификация специальных вин
Тонкие шампанские вина
Игристые вина
Вина Асти Спуманте (Asti Spumante)
Порто (портвейн)
Хересные вина
 Таблица миллезимов
|
Консалтинг |